Après le succès de l'opération Le Véritable Café Liégeois, la Maison du Tourisme du Pays de Liège, l'échevinat du Commerce et l'Ecole d'Hotellerie et du Tourisme, lancent un nouveau label : l'authentique gaufre de Liège. Les commerçants qui en vendent et qui respectent la charte de qualité sont invités à s'inscrire. Ceux qui respectent tous les critères pourront obtenir le label.