28 établissements belges figurent parmi les 1.000 meilleurs restaurants du monde, classés dans La Liste, le "classement des classements" gastronomiques. Un de ces restaurants se situe en province de Liège.
89,50, c'est la côte obtenue par l'établissement Arabelle Meirlaen à Marchin dans La Liste, le "classement des classements" gastronomiques. La cheffe éponyme, le sommelier Pierre Thirifays et l'équipe du restaurant se trouvent donc dans le top 500 de cette liste des 1.000 meilleurs restaurants du monde.
Créée en 2015, La Liste suit 35.000 restaurants dans 200 pays à l'aide d'un algorithme qui compile et pondère plus de 1.100 sources (guides, blogs et articles de presse), puis attribue une note sur 100 points.
Outre cette fierté liégeoise, 27 restaurants sont dans ce top 1.000, voici la liste complète :
- Restaurant Boury – Roulers – 97.50
- Hof van Cleve – Kruisem – 96.50.
- The Jane – Anvers – 96.00
- Le Chalet de la Forêt – Bruxelles – 94.00
- Hertog Jan at Botanic - Anvers - 93,50
- L’Eau Vive – Arbre – 93.50
- Slagmolen – Opglabbeek – 93.50
- ‘t Zilte – Anvers – 93.50
- La Villa Lorraine by Yves Mattagne – Bruxelles – 93.00
- Castor – Waregem – 92.50
- De Jonkman – Bruges – 92.50
- La Durée – Izegem – 92.50
- Nuance – Duffel – 92.50
- Vrijmoed – Gand – 92.50
- D’Eugénie à Emilie – Baudour – 92.00
- Ralf Berendsen – Lanaken – 92.00
- La Table de Maxime – Paliseul – 90.50
- Bartholomeus – Knokke – 90.00
- Cuchara – Lommel – 90.00
- Arabelle Meirlaen – Marchin – 89.50
- Comme chez Soi – Bruxelles – 89.50
- Sir Kwinten – Lennik – 89.50
- L’Air du Temps – Liernu – 88.50
- La Paix – Anderlecht – 88.50
- Bozar – Bruxelles – 87.50
- Colette – De Vijvers – Scherpenheuvel-Zichem – 86.50
- Het Gebaar – Anvers – 84.50
- Menssa – Bruxelles – 75.00
Le Japon, pays le plus resprésenté dans La Liste
En tête, le Français Guy Savoy (99,50/100) a été désigné meilleur chef au monde pour la huitième année consécutive, ex-aequo avec neuf restaurants américains, japonais ou chinois.
S'il y a une certaine "stabilité" du classement concernant l'Europe et les États-Unis, "ce qui bouge beaucoup, c'est l'Asie", a souligné Philippe Faure, président et fondateur de La Liste.
Le Japon, depuis longtemps réputé pour sa cuisine, est le pays le plus représenté dans le top 1.000 de La Liste, avec 126 restaurants, suivi par les États-Unis (114 adresses). La France compte quant à elle, 112 restaurants classés.
Un prix d'honneur récompense par ailleurs le Français Georges Blanc, le célèbre ambassadeur de la volaille de Bresse, pour l'ensemble de sa carrière, et dont l'établissement de Vonnas pointe à la troisième place mondiale.
