Depuis 15 ans, les Goffin ont décidé de se diversifier leurs cultures et se sont lancés dans la production d'asperges vertes dans leur ferme des hêtres à Rosoux. Ces dernières apprécient les sols riches comme ceux de la Hesbaye. Pourtant on en trouve peu dans la région.
En temps normal, une récolte sur champ par jour est suffisante, mais avec les pics de température que l'on a connus, la production a explosé. La production a donc doublé ces derniers jours.
Les asperges sont triées à la main et coupées à bonne longueur par les saisonniers.
La saison des asperges vertes a débuté en avril dernier et devrait s'étendre jusque fin juin. 2017 sera une année correcte mais pas exceptionnelle.
