Le vignoble coopératif Bellum Fagetum à Beaufays a commencé ses vendanges. La récolte s’annonce généreuse. De 30.000 bouteilles l’an dernier on espère pouvoir atteindre les 50.000 bouteilles cette année. Les conditions climatiques ont été optimales.
C’est avec une quinzaine de jours d’avance que les vendanges ont pu commencer au Domaine Bellum Fagetum de Beaufays. Ce matin on récolte le johanniter pour les vins effervescents. La saison a été magnifique et la vigne s’annonce généreuse.
"On a un domaine de quinze hectares, dont huit hectares de vignes plantées. On a des cépages interspécifiques, ce sont des cépages résistants au climat qui permettent de moins les traiter : Johanniter, Solaris et Muscari", commente Judith Michel, fondatrice et administratrice-déléguée du Domaine Fagetum.
Bellum Fagetum est une coopérative à finalité sociale qui rassemble plus de 1100 coopérateurs. Ils sont nombreux à être venus prêter main forte ce matin. Munis de gants et d’un sécateur, chacun s’applique. La technique est simple et délicate.
Ici, chacun vient en fonction de ses disponibilités. On se répartit les tâches que ce soit dans les vignes ou au chais. C’est là que les raisins vont être pressés directement après la récolte afin de conserver tous leurs arômes.
"Le raisin va partir dans le pressoir, va être pressé directement quand les vendanges sont finies et va tout de suite être mis dans les cuves en séparant la première presse et la deuxième presse. Alors dans les cuves, on essaye de les laisser fermenter assez longtemps pour qu'ils prennent vraiment un bon goût et des arômes", explique Judith Michel.
Bellum Fagetum a été lancé en 2021. Si les premières bouteilles ont été exclusivement réservées aux coopérateurs, la coopérative va enfin pouvoir commencer à les commercialiser.
"En 2025, on a produit 30.000 bouteilles. Cette année on espère en produire 50. 000, et on a déjà vendu à peu près 4.000 bouteilles sans avoir vraiment commencé la commercialisation", se réjouit Judith Michel.
Voilà qui s’annonce bien pour la coopérative qui devrait poursuivre ses vendanges jusque fin septembre en fonction des différents cépages qui seront récoltés.
