Depuis 10 ans, l’huilerie du Stwerdu à Fallais a repris du service. Progressivement l’activité et les installations se sont développées. On y presse encore les noix des particuliers, mais cette année malheureusement, la récolte est catastrophique.
Le moulin du Stwerdu se situe dans le petit village de Fallais en bord de Mehaigne. Le bâtiment de 1620 est aujourd’hui classé. C’est le dernier moulin à huile de Belgique. Il pressait notamment à l’époque des noix. Cette activité a été relancée par son propriétaire, ingénieur agronome et amoureux de patrimoine. Cette année cependant la récolte est catastrophique. Les noyers n’ont rien donné.
On a eu une gelée au mois d'avril cette année, qui a provoqué une perte de la récolte. Mais il y a également les pluies incessantes qui ont empêché la pollinisation et le manque d'insolation. Pas assez de soleil. On a d'ailleurs établi un record à ce niveau-là au niveau Et tout cela fait que le noyer ne se sent pas très bien pour produire des noix", commente Laurent Van Asselt, gérant de l’huilerie du Stwerdu.
L’huile n’est aujourd’hui plus produite au moulin. Depuis deux ans, de nouvelles installations ont été installées un peu plus loin dans le village. Des équipements modernes qui ne resteront cependant pas à l’arrêt. D’autres produits sont traités ici.
"Maintenant on a des installations un peu plus conséquentes. Alors on presse pour nous, pour notre propre production d'huile de colza. Alors on fait des préparations huile, vinaigrette, colza, mais également on travaille pour les agriculteurs où ils viennent nous déposer un ou deux big bags de grains", explique Laurent Van Asselt.
Une partie des bénéfices de l’huilerie du Stwerdu vont permettre d’assurer la restauration du moulin, avec en priorité le remise en place d’une roue. Et pour les particuliers qui ont la chance de récolter des noix cette année, vous pourrez toujours les amener à Fallais dès le 1er décembre. 1 kilo de cerneaux donne ½ litre d’huile.
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