L’École d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège accueillait ce mercredi le 46e Concours International Michel Servet, qui évalue la qualité du service en salle proposé par les étudiants des 12 écoles belges et françaises participantes.
Reconnaissance de produits, prise de commandes, tranchage de saumon ou encore ouverture de bouteille de vin, les 14 étudiants participant au Concours International Michel Servet ont dû se plier à 7 épreuves différentes ce mercredi. L’objectif : étaler tout son savoir et son savoir-faire devant un jury pour se distinguer et remporter l'un des prestigieux prix. Parmi les 14 candidats, Louis Vanham et Valon Ibraimi sont étudiants au sein de l’école d’hôtellerie de la Ville de Liège. "Je ressens beaucoup d'excitation. Je suis très content d'être là, d'avoir la chance de pouvoir participer à ce concours et d'en profiter. Je suis venu dans l'hôtellerie pour vivre ma passion et cet événement me permet de le faire", confie Louis. Un sentiment partagé par Valon. "J'ai emmagasiné le stress dans mon ventre et pour l'instant ce n'est que du plaisir. J'espère continuer sur ce chemin-là et ouvrir mon restaurant gastronomique dans le futur. Le graal serait d'avoir une étoile, c'est un rêve de gosse que j'ai depuis toujours".
Une belle ligne sur un CV
Gagner un des prix pourrait d’ailleurs aider les étudiants à réaliser leurs rêves, comme le sous-entend Bertrand Moreau, président du concours. "C'est une ligne très importante sur le CV. Je leur dis tout le temps que ça pèse autant qu'un diplôme en fait. Le trophée Michel Servet est quand même le seul concours qui réunit deux pays dans la valorisation du service en salle".
L’École d’Hôtellerie de la Ville de Liège avait déjà accueilli ce concours en 2018. Ce retour en 2026 marque aussi d’une certaine manière le début des festivités pour les 100 ans de l’établissement. "Ce concours est une opportunité de montrer ses talents. Ce n'est pas seulement l'art de porter plusieurs assiettes en même temps, mais c'est aussi celui de transformer un plat en moment. Parce que c'est un métier qui allie la technique, le savoir-faire et le savoir-être. Cela peut aussi être une porte ouverte vers le monde professionnel de demain", explique Christelle Séba, directrice de l'établissement.
Ce concours s’inscrit également dans une volonté plus large de l’École d’Hôtellerie d’offrir aux élèves des expériences concrètes au contact du secteur professionnel. Ce sera d’ailleurs encore le cas ce 31 mars prochain avec une masterclass donnée par le chef étoilé Thomas Troupin, ancien élève de l’établissement.
