Les fortes chaleurs ont précipité le démarrage de la saison des asperges avec une semaine d’avance.
A la ferme Goffin à Rosoux où on cultive l’asperge verte depuis plus de 15 ans, on a été pris au dépourvu. En 48 heures, la production est passée de 50kg à 400kg par jour !
Les asperges ont poussé rapidement, elles seront donc moins filandreuse.
Les 15 hectares de l'exploitation devraient produire chacun 4 tonnes d'asperges qui seront triées en fonction de leur calibre. Une fois récoltées, elles sont immédiatement refroidies pour préserver leurs propriétés et leur permettre une plus longue conservation.
Avec les températures actuelles, c'est en salade qu'il vaut encore mieux les consommer. Le résultat peut être rafraichissant sur l'assiette. Une entrée de saison compatible avec la période des barbecues
