Et si, pour apprendre à connaître un vin, il fallait d’abord le goûter plutôt que d’en étudier la théorie ? C’est le pari de la "Liège Wine Academy", lancée par le liégeois Christophe Heynen titulaire depuis 2020 du prestigieux titre de Master of Wine.
Actif dans le monde du vin depuis 25 ans, Christophe Heynen lance la « Liège Wine Academy » dans les nouvelles infrastructures de la Cave des Oblats, à Burenville. Propriétaire de plusieurs sociétés, il a obtenu en 2020 le titre de Master of Wine, l’une des distinctions les plus prestigieuses au monde dans le domaine du vin. Son ambition : partager ses connaissances, tant avec les amateurs qu’avec les professionnels.« J’ai donné beaucoup de cours à des étudiants au niveau mondial. J’ai donné des cours partout dans le monde et, en tant que Liégeois, je voulais revenir ici et donner toutes ces connaissances, et essayer un petit peu de créer une dynamique autour du vin, qui est un produit magnifique, historique, culturel et qui mérite vraiment de donner des cours d’une manière un peu plus ludique que ce qui est fait jusqu’à présent », explique Christophe Heynen, Master of Wine.
Des cours ludiques qui partent d’une dégustation à l’aveugle du vin et non de la théorie. « Ça veut dire qu’on ne sait pas quels vins on va déguster. Et on va, par la déduction et par un certain nombre d’informations gustatives et olfactives, discuter pour essayer de comprendre pourquoi le vin est ce qu’il est. On va avoir une approche qui part, en fait, du produit lui-même et pas de la théorie, qui est quelquefois un petit peu pompeuse et un peu compliquée à comprendre », explique Christophe Heynen, Master of Wine.
Durant les cours, différentes thématiques seront abordées, des vins belges aux vins naturels, sans oublier les grandes régions viticoles. Avec quelque 2 500 références disponibles dans cette cave, les possibilités de dégustation et de comparaison ne manquent pas.« Le vin, ce n’est pas quelque chose de théorique, c’est quelque chose qui se ressent. Et c’est vrai que l’influence des terroirs et l’influence aussi des types de vinification qu’on fait sont énormes. Avec un même cépage, on peut faire des choses très différentes suivant l’endroit où on est, suivant comment on le vinifie. Et donc, je pense que c’est vraiment intéressant de partir de la dégustation », explique Valérie Pirson, du vignoble des Sarments, à Clermont-sur-Berwinne.
Les cours pour les particuliers débuteront en soirée dès novembre. Les professionnels, eux, pourront suivre les formations à partir de janvier, le lundi, journée de relâche pour les restaurateurs, avec, à la clé, une certification WSET pour ceux qui recherchent une formation structurée et certifiante.
