Lehios, c’est une gamme de boulangerie protéinée développée par un Liègeois. Ancien sportif de compétition, il vient d’installer son atelier au Marché de Liège où il produit une moyenne de 2000 gaufres et cookies par mois.
Ancien boxeur de compétition, Paolo Bari a quitté les rings pour rejoindre les fourneaux. Son passé de sportif l’a mené vers une alimentation saine et protéinée. Il a créé Lehios avec une gamme de gaufres et de cookies protéinés.
"Les protéines, en fait, permettent d'avoir un soutien de la masse musculaire, mais elles mènent aussi à satiété plus rapidement et permettent de gérer son poids un petit peu puisqu'elles demandent plus d'énergie au corps pour être digérées", explique Paolo Bari, le fondateur administrateur de Lehios.
C’est dans le garage de sa Maman qu’il a lancé son entreprise. Depuis le mois de novembre, il a pris ses quartiers au marché de Liège dans de nouvelles installations qui vont permettre d’étendre sa production. Ses gaufres sont entièrement artisanales et locales.
"On essaye de mettre le savoir-faire de la boulangerie au service de la nutrition et donc, si vous voulez, de prendre le meilleur des deux mondes. Pour les gaufres par exemple, on utilise une base de levain qui produit en J moins en un jour de production, ce qui permet d'avoir une meilleure digestion et une meilleure absorption des nutriments. Alors ensuite, il y a un mix de protéines. On a trois isolats de protéines différents dans le produit, ce qui permet d'avoir une chaîne en acides aminés complets. Et puis au niveau du sucre, on essaie d'en avoir moins", commente encore Paolo Bari.
2000 gaufres sont produites chaque mois dans cet atelier qui se déclinent en 3 variétés. Les recettes ont été soigneusement élaborées et se veulent à la fois saines et savoureuses.
"La saveur originale de Léhios c’était celle à la cacahuète. Donc avec du beurre de cacahuète dans la pâte et des morceaux de cacahuètes. Et puis on a développé vanille-sésame parce que les oléagineux amènent aussi un petit apport en protéines et en bonne graisse. Et puis ce qui est bon aussi dans les gaufres de Liège, c'est le sucre perlé. On avait une demande pour une gaufre au sucre qui est protéinée et donc on a développé la Tchantchès".
Les gaufres, mais également les cookies se vendent en ligne, mais on les retrouve également dans les salles de sports et les magasins spécialisés en nutrition. L’objectif pour Lehios est d’engager une personne et de développer de nouveaux produits.
https://lehios.myshopify.com/?srsltid=AfmBOooijYv3ay1oSWr4pV785wlyAwbRE1pzyMcXdcwQw69Ltn1OXvm-
