Les bienfaits du Shiitake pour la santé sont reconnus mondialement et ce produit est de plus en plus consommé. Wallifungi est une champignonnière urbaine, située dans le quartier Saint-Léonard, et l'a bien compris.
Pour faire pousser des champignons dans une cave, il faut que toutes les conditions soient réunies. La température, l'humidité, le CO2 sont sous contrôle. Actuellement Wallifungi produit 60 kilos de Shiitake par semaine. La demande est importante et cette production pourrait passer prochainement à 100 kilos.
Les entrepreneurs de Wallifungi fournissent des restaurants et des épiceries. Ils pourraient produire à l'avenir encore d'autres sortes de champignons, comme le lions name qui est très tendance à travers le monde. Les bienfaits du champignon sur la santé sont mondialement reconnus. Le Shiitake booste notamment l'immnité. Il doit être récolté au bon moment et surtout, être bien cuit.
Cette petite ferme liégeoise aux champignons, à l'avenir prometteur, devra forcément batailler pour oeuvrer aux côtés de gros groupes de production de shiitake, qui existent déjà dans le monde et qui produisent énormément.
